【専門書】フランスパンのパン技術詳論
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商品説明
【説明】「フランスのパン技術詳論」日本のパン技術の黎明期（1980年代）に導入され、フランスパン作りの基礎理論と技術を体系的に紹介。現在の日本の多くのパン職人が学ぶべき技術体系の基盤となっている。 この技術詳論は、単なるレシピではなく、科学的な視点（グルテン、発酵学）と職人技（経験と勘）が融合した、奥深いパン作りの哲学が詰まっています。本棚に保管していました。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m。ザ・クイックニング : 人生をコントロールする見えない力。新品 メルヘンな世界 わんわんタロット 全78枚 クリームイエローエッジ。希少！ 昭和初期の洋裁本「可愛らしい子供服」大妻コタカ著 春江堂発行 レトロ。鉄道模型カタログ 竹内昭 監修 昭和53年5月20日発行お店の情報
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