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【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食和食

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商品説明

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。Alchemy Flower Oracle オラクルカード。星ひとみ　直筆サイン本　幸せをつかむ!バースデー&ハッピーライン手相術　レア。★正規品タロットカード★キュート×現代的✨幸運や奇跡の内なる魔法を見つけるデッキ。写真日本の軍艦別巻2海軍艦艇図面集2。趣味・スポーツ・実用 The Encyclopedia of the World's Warships。中国武術、太極拳「暴力に勝つ護身術　　佐藤金兵衛著」。キャリカレ　タロット占術講座。僕のプロデューサーかけだし日誌落合茂一高橋留美子押井守。ザ・クイックニング : 人生をコントロールする見えない力